Traditioneller Kochkurs in Istanbul mit Zutatenkauf auf dem Markt und aktuellen Preisen

Aus eigener Erfahrung kenne ich die typischen Stolperfallen: Als ich an einem Dienstagmorgen um 09:15 Uhr an einem Gemüsestand auf dem Markt von Kadıköy stand, griff ich unvorbereitet zwischen den Kisten mit Tomaten und frischen Kräutern instinktiv nach den größten, glänzenden Auberginen. Das war ein lehrreicher Fehler: Für ein ausgewogenes Karnıyarık oder Şakşuka sind die schlanken, mattglänzenden Kemer-Auberginen nötig, die der Händler für 60 TL (1,20 EUR) pro Kilo abwiegt. Zu dicke Früchte enthalten viele verholzte Kerne und ruinieren die Textur, ganz gleich, wie lange das Gericht später auf dem Gasherd schmort.

Genau an dieser Stelle entscheidet sich die Qualität der anatolischen Hausmannskost. Ein fundierter Kochkurs in Istanbul beginnt meist direkt auf dem Straßenpflaster der Wohnviertel und nicht erst in einer isolierten Studioküche. Während der Markttour lernen Sie, woran man gereiften Beyaz Peynir aus Thrakien von fabrikneuer Salzlakenware unterscheidet, welcher Reifegrad bei Fleischtomaten für kalte Vorspeisen taugt und warum getrocknete Minze aus Urfa völlig anders reagiert als standardisierte Importware.

Für einen fünfstündigen Kurs inklusive geführtem Zutatenkauf und anschließendem Vier- bis Fünf-Gänge-Menü am Herd liegt der marktübliche Preis aktuell zwischen 5.500 TL und 8.000 TL (110 bis 160 EUR) pro Person. Deutlich günstigere Schnellkurse streichen den gemeinsamen Einkauf fast ausnahmslos aus dem Ablauf und servieren fertig abgemessene Plastikschalen. Damit sparen Sie zwei Stunden Gehzeit, verzichten jedoch auf die praktische Warenkunde beim Händler.

Ablauf eines ganztägigen kulinarischen Workshops

Ein professioneller kulinarischer Workshop in Istanbul beginnt um 09:30 Uhr und endet gegen 15:00 Uhr. Als Treffpunkt dient in der Regel ein leicht auffindbarer Verkehrsknotenpunkt wie die Fährstation Kadıköy İskele auf der asiatischen Seite oder die Metrostation Şişhane im europäischen Stadtteil Beyoğlu. Für den gemeinsamen Einkauf auf dem Markt sind 90 Minuten eingeplant. Zusammen mit der Kursleitung werden saisonales Gemüse, frische Kräuter, Hülsenfrüchte und Würzpasten direkt an den Marktständen ausgewählt. Wer vor dem Kochen mehr über die historischen Ursprünge der osmanischen Speisetradition erfahren möchte, wählt dafür eine thematisch abgestimmte kulinarische Entdeckungstour.

Nach dem Transport der Zutaten in das Studio folgt die dreistündige Kochphase. Ein fundierter Kochkurs in Istanbul begrenzt die Gruppengröße auf maximal sechs bis acht Personen. Bei größeren Gruppen müssen sich Teilnehmer oft Küchenutensilien teilen, was den Ablauf bremst und den Lerneffekt schmälert. Vor Ort erhält jeder Gast eine saubere Schürze, Kochmesser und einen fest zugewiesenen Arbeitsplatz. Die Vorbereitungszeit nimmt etwa eine Stunde in Anspruch: Auberginen werden geröstet, Fleisch portioniert und Teige für Fladenbrote geknetet. Danach kochen die Teilnehmer die Gänge parallel an mehrflammigen Gasherden.

Praxistipp: An Markttagen staut sich der Publikumsverkehr in den engen Gassen von Kadıköy ab 10:00 Uhr spürbar. Halten Sie sich dicht an die Kursleitung, um beim Wiegen der Gewürze keine Zeit zu verlieren und den Küchenstart um 11:00 Uhr einzuhalten.

Gegen 13:30 Uhr servieren die Teilnehmer die fertigen Speisen auf einer gemeinsamen Tafel. Das Mittagessen dauert rund anderthalb Stunden und schließt mit frisch gebrühtem türkischem Tee ab. Der Workshop endet um 15:00 Uhr mit der Aushändigung der gedruckten Rezeptanleitungen.

Zutatenkauf auf dem Markt abseits touristischer Pfade

Einheimische kaufen Grundprodukte für traditionelle Rezepte auf gewachsenen Viertel- oder Wochenmärkten statt in den historischen Hallen von Fatih. Auf der asiatischen Seite bietet der Kadıköy Balık Pazarı eine dichte Aneinanderreihung von Fischständen, Käsereien und Gemüsehändlern mit täglicher Warenrotation. Auf der europäischen Seite versammelt der wöchentliche Dienstagsmarkt in Kasımpaşa Erzeuger aus dem Istanbuler Umland sowie den Provinzen Tekirdağ und Bolu. Die meisten Besucher übersehen, dass Wochenmärkte wie in Kasımpaşa am frühen Vormittag gegen 08:30 Uhr die frischeste Ware führen, während Händler gegen 15:00 Uhr bereits größere Sortimentslücken aufweisen.

Wer die Feinheiten der türkischen Küche lernen möchte, muss Etiketten und Texturen vor Ort prüfen. Ein entscheidendes Kriterium betrifft Nar Ekşisi: Industrielle Flaschen tragen meist die Bezeichnung „Nar Ekşili Sos“, eine Mixtur aus Glukosesirup, Zitronensäure und Farbstoff. Echter Granatapfelsirup besteht ausschließlich aus eingekochtem Granatapfelsaft und schmeckt säuerlich mit feiner Fruchtbitterkeit. Bei Urfa Biber suchen Sie nach dunkelvioletten bis fast schwarzen Flocken, die sich durch die traditionelle Schwitzfermentation in der Sonne spürbar feucht anfühlen. Trockenes Pulver deutet auf überlagerte Bestände hin. Frischer Sumach weist eine kräftige Burgunderfarbe auf und gibt beim Reiben zwischen zwei Fingern ein klares Zitrusaroma frei, ohne staubige Bitternote.

Doğas Praxistipp: Kaufen Sie Gewürze wie Isot oder Pul Biber niemals im fertig verschweißten Plastikbeutel am Ägyptischen Basar. Unser Kursleiter führt uns stattdessen zu einem kleinen Getreide- und Gewürzhändler in den Gassen hinter der Balıkçı-Pazarı-Fischhalle in Kadıköy, wo der Pfeffer noch nach ätherischen Ölen duftet und nach Gewicht in Papiertüten abgefüllt wird.

Für eine strukturierte Markttour Istanbul sollten Sie zwei Stunden Zeit kalkulieren und kleine Geldscheine mitführen, da Stände abseits fester Ladenlokale selten Kartenterminals bedienen. An den Gemüseständen im Kadıköy Balık Pazarı liegt der Festpreis für ein Bund glatte Petersilie bei 25 TL (0,50 EUR). An den Kühltheken verlangen Sie gereiften Ezine Peyniri aus Schaf- oder Ziegenmilch, gelagert in Salzlake. Händler schneiden vor dem Kauf Probierstücke ab: 500 Gramm gereifter Ezine-Käse kosten 250 TL (5,00 EUR) direkt vom Block geschnitten und vakuumverpackt.

Klassische Menüstruktur von kalten Meze bis zum Schmorgericht

Ein traditionelles Menü in Istanbul trennt strikt zwischen Gerichten auf Olivenölbasis, den Zeytinyağlılar, und warmen Fleischspeisen. In der osmanisch geprägten Kochtradition gart man Zeytinyağlılar mit Olivenöl, Wasser und einer Prise Zucker, lässt sie im geschlossenen Topf vollständig abkühlen und serviert sie bei Zimmertemperatur. Fleisch hat in dieser Kategorie keinen Platz. Ein fester Bestandteil ist Zeytinyağlı Yaprak Sarma, mit Reis gefüllte Weinblätter. Die Füllung wird vorab mit Rundkornreis, fein gehackten Zwiebeln, Korinthen, Pinienkernen und Piment gedünstet. Beim Rollen kommt es auf die Spannung an: Zu locker gewickelte Blätter laufen beim Kochen im Topf aus, während zu stramm gerollte Päckchen platzen, sobald die Reiskörner quellen.

Parallel dazu entstehen die kalten Vorspeisen. Für Haydari dient fester, abgetropfter Joghurt (Süzme Yoğurt) als Grundlage. Enthält die Joghurtmasse zu viel Molke, verflüssigt sich die Konsistenz nach wenigen Minuten. Das Entwässern durch ein Passiertuch verhindert diesen Fehler, bevor Knoblauch, getrocknete Minze und fein zerdrückter Beyaz Peynir untergezogen werden. Bei Şakşuka schneidet man Auberginen und grüne Spitzpaprika in Würfel, frittiert sie getrennt in heißem Pflanzenöl und lässt sie auf Küchenpapier abtropfen. Erst kurz vor dem Anrichten werden sie mit einer separat reduzierten Sauce aus Tomaten und Knoblauch vermengt, damit das Gemüse seine Festigkeit behält. Wer solche Meze zubereiten kann, versteht die Abläufe hinter den Auslagen klassischer Lokale.

Praxistipp: Ich lege die über offener Flamme gerösteten Auberginen für zehn Minuten in einen verschlossenen Gefrierbeutel. Durch den Dampf löst sich die verkohlte Schale danach ohne Wasserbad von Hand ab, sodass das Aroma nicht ausgewaschen wird.

Für den Hauptgang wechselt die Zubereitung zu warmem Fleisch. Wer tiefer in die Zubereitung der traditionellen Fleischgerichte einsteigen will, kocht hier meist Hünkâr Beğendi oder Karnıyarık. Bei Hünkâr Beğendi schmort gewürfeltes Lammfleisch über rund sechzig Minuten in Tomatenmark und Zwiebelsud, bis die Fasern weich sind. Die Auberginen für das Beğendi werden ungeschält auf den Gasbrenner gelegt, bis die Außenhaut ringsum schwarz ist. Das Fruchtfleisch wird herausgelöst, sofort mit Zitrone gegen Oxidation beträufelt und in eine Mehlschwitze mit Milch und gereiftem Kaşar-Käse geschlagen. Das fertige Fleisch wird direkt auf diesem warmen Püree angerichtet und mit Schmorflüssigkeit sowie etwas geschmolzener Butter vollendet.

Zubereitungsschritte in der Lehrküche

Nach der Rückkehr vom Markt beginnt die praktische Küchenarbeit mit der handwerklichen Vorbereitung der rohen Zutaten an Ihrem Arbeitsplatz. Wenn Sie klassische Vorspeisen kochen, bestimmt die saubere Reihenfolge der Arbeitsschritte über Konsistenz und Garzeiten der einzelnen Gänge. In einem gut geführten Kochkurs in Istanbul lernen Sie die Techniken, die in türkischen Restaurantküchen für ein stabiles Hitzemanagement und ausbalancierte Aromen sorgen.

Ich erinnere mich an ein persönliches Missgeschick bei meinem ersten Workshop in Beyoğlu um 11:30 Uhr: Ich rollte die Yufka-Teigblätter für Sigara Böreği zu locker auf, weil ich Angst hatte, der hauchdünne Teig würde reißen. Als die Rollen im heißen Sonnenblumenöl landeten, lief der Schafskäse innerhalb von Sekunden aus und verbrannte am Topfboden. Unsere Kursleiterin stoppte mich sofort und zeigte mir den entscheidenden Handgriff: Die Seitenränder müssen straff nach innen geklappt und die Spitze mit etwas Wasser versiegelt werden, damit die Füllung sicher eingeschlossen bleibt.

1. Schneiden Sie die Auberginen für das Mise en Place in gleichmäßige Würfel und bestreuen Sie das Fruchtfleisch großzügig mit grobem Meersalz. Lassen Sie das Gemüse mindestens 20 Minuten auf einem Küchensieb ruhen, damit das austretende Wasser die Bitterstoffe ausschwemmt. Tupfen Sie die Stücke anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken.

2. Breiten Sie die dreieckigen Abschnitte aus frischem Yufka flach auf dem Arbeitsbrett aus und bestreichen Sie die Teigblätter mit etwas Wasser oder flüssiger Butter. Setzen Sie am breiten unteren Rand eine Daumenbreite Füllung aus zerbröckeltem Schafskäse, feingehackter glatter Petersilie und getrockneter Minze an.

3. Rollen Sie den Teigling straff von der breiten Seite zur Spitze hin auf und klappen Sie die beiden Außenseiten frühzeitig ein, damit der Käse beim späteren Ausbacken im heißen Öl nicht ausläuft. Feuchten Sie die Teigspitze kurz mit Wasser an, um die Rolle dicht zu versiegeln.

4. Schwitzen Sie Butter und Weizenmehl in einem schweren Stieltopf an, bis die Masse blassgelb aufschäumt, und rühren Sie dann schluckweise kalte Vollmilch unter. Ziehen Sie das zuvor über offener Flamme geräucherte und feingehackte Auberginenfleisch unter die sämige Mehlschwitze und rühren Sie frisch geriebenen Kaşar ein, bis der Käse schmilzt und lange Fäden zieht.

5. Setzen Sie die gewickelten Weinblätter mit der Nahtstelle nach unten dicht an dicht in einen flachen Topf auf ein Bett aus ungenutzten Weinblättern. Gießen Sie eine Mischung aus Olivenöl, warmem Wasser und frischem Zitronensaft an, bis die Rollen knapp bedeckt sind, und legen Sie einen umgedrehten Porzellanteller direkt auf die Blätter, damit sie während des Garens bei milder Hitze nicht aufschwimmen.

Doğas Praxistipp: Achten Sie beim Braten der Auberginenwürfel darauf, dass das Sonnenblumenöl exakt 180 Grad heiß ist. Ist es kühler, saugt sich das Fruchtfleisch wie ein Schwamm voll und das Gericht wird ungenießbar schwer. Die Küchenleiterin prüft die Hitze mit dem Stiel eines Holzlöffels: Steigen sofort kleine Bläschen auf, darf das Gemüse hinein.

Die ideale Gartemperatur für Weinblätter liegt knapp unter dem Siedepunkt bei etwa 85 bis 90 Grad Celsius über einen Zeitraum von 45 Minuten.

Preise und Leistungen im Kostenvergleich

Ein halbtägiger Kochkurs in Istanbul mit geführter Markttour kostet zwischen 3.500 TL und 5.000 TL (70 bis 100 EUR) pro Person in Gruppen von vier bis acht Teilnehmern. Für einen privaten kulinarischen Workshop in Istanbul beginnen die Preise bei 7.500 TL (150 EUR) pro Person bei einer Mindestbuchung von zwei Teilnehmern.

In der regulären Teilnahmegebühr ist der gesamte Leistungsumfang für den Kurs enthalten. Dazu zählen die Materialkosten für sämtliche Marktzutaten, eine Leihschürze, Wasser, Çay und je nach Anbieter zwei Gläser Wein zum gemeinsamen Essen. Am Ende händigen die Kochschulen ein Rezeptheft auf Deutsch oder Englisch aus. Einige Küchen servieren als Ausklang Cremige Versuchung: Mein Guide für Istanbuls beste Milchspeisen und den echten türkischen Kaffee, bei anderen muss dieser separat bestellt werden.

Praxistipp: Internationale Buchungsplattformen schlagen auf Kurse in Istanbul oft Gebühren von 15 bis 20 Prozent auf. Wer die Studios in Vierteln wie Kadıköy oder Kurtuluş direkt per Nachricht auf Englisch kontaktiert, zahlt den regulären Lira-Preis ohne Vermittleraufschlag.

Im vergangenen Frühjahr verlangte ein Studio nahe der İstiklal Caddesi bei der Abrechnung plötzlich 250 TL (5 EUR) extra für den Ausdruck der Rezepte. Seriöse Kochschulen weisen solche Posten vorab aus und stellen alle Unterlagen ohne Aufpreis bereit.

Kursformat	Gruppengröße	Richtpreis pro Person	Wichtigste Leistungen
Kleingruppe mit Markttour	4 bis 8 Personen	3.500 TL bis 5.000 TL (70 bis 100 EUR)	Marktzutaten, 4 bis 5 Gänge, Rezeptheft, Wasser, Tee, Weinbegleitung
Privater Kochkurs	Ab 2 Personen	Ab 7.500 TL (150 EUR)	Individuelle Menüauswahl, Markteinkauf, eigene Küchenstation, Weinbegleitung
Meze- und Teigwaren-Workshop	4 bis 10 Personen	3.000 TL bis 4.000 TL (60 bis 80 EUR)	Einkauf von Kräutern und Käse, Zubereitung von 4 Meze und Börek, Tee
Ganztägiger Meisterkurs	2 bis 6 Personen	9.000 TL bis 11.000 TL (180 bis 220 EUR)	Besuch von Fisch- und Gewürzmarkt, 6 Gänge der Palastküche, Rezeptheft

Die meisten Studios akzeptieren Kreditkarten von Mastercard und Visa, berechnen bei Fremdwährungszahlung jedoch oft eigene Umrechnungskurse mit spürbarem Aufschlag.

Standorte und Küchenstudios im Vergleich

Die Wahl des Stadtteils bestimmt bei einem Kochkurs in Istanbul die Qualität des Einkaufs und die technische Ausstattung am Herd. In Sultanahmet kochen Sie meist in umgebauten Restaurantküchen ohne direkten Marktanschluss. Der Zutatenkauf beschränkt sich dort fast ausnahmslos auf feste Gewürzläden rund um den Ägyptischen Basar, die auf Reisegruppen eingerichtet sind. Wenn Sie Wert auf echte Wohnviertel legen, kommen vor allem Beyoğlu und die asiatische Seite infrage.

In Beyoğlu und dem Viertel Cihangir arbeiten die Anbieter vorwiegend in restaurierten Altbauwohnungen mit hohen Decken und professionellen Gasherden. Diese Gasbrenner erreichen die nötige Hitze für das scharfe Anbraten von Fleisch und Auberginen, die moderne Elektroplatten in Hotelküchen selten liefern. Da es in Cihangir keinen täglichen Großmarkt gibt, führt die Markttour hier durch kleine Nachbarschaftsläden: Sie holen die frischen Kräuter beim Manav um die Ecke und das Hackfleisch beim Quartiersmetzger. Bei einem Kurs in der Akarsu Yokuşu standen wir um 9:30 Uhr mit fünf Teilnehmern im winzigen Laden von Kasap Hasan, um handgehacktes Lammfleisch für Köfte abzuwiegen, während draußen der Lieferverkehr die Gasse blockierte.

Die vollständigste Markterfahrung bietet Kadıköy auf der asiatischen Seite, speziell im Viertel Moda. Der Kadıköy Balık Pazarı grenzt unmittelbar an die ruhigen Wohnstraßen. Hier kaufen Sie frische Sardellen, eingelegte Salzsitronen und Wildkräuter direkt bei Händlern, die primär die lokale Nachbarschaft beliefern. Während deftige Schmorgerichte den Schwerpunkt der Menüs bilden, vermitteln einige Kurse auch die Handhabung von hauchdünnem Yufkateig für Süßspeisen wie Baklava und Katmer. Wer nach dem Kurs weitere Meeresfrüchte probieren möchte, orientiert sich an Meeresbrise und fangfrischer Genuss in meinen liebsten Fischrestaurants am Bosporus. Für die Anreise von der europäischen Seite müssen Sie 25 Minuten Fährfahrt von der Anlegestelle Eminönü nach Kadıköy einplanen. Die Überfahrt kostet mit der Istanbulkart regulär 65,21 TL (1,30 EUR).

1. Moda (Kadıköy): Studios liegen zwei Gehminuten vom Fischmarkt entfernt; ideal für Fischrezepte und Wildkräuter.
2. Cihangir (Beyoğlu): Historische Altbauapartments mit professionellen Mehrflammengasherden; Einkauf in traditionellen Quartiersläden.
3. Galata (Beyoğlu): Sehr kurze Wege von den Unterkünften rund um den Şişhane-Knotenpunkt; erfordert das Tragen der Einkäufe über steile Kopfsteinpflastergassen.
4. Fener (Haliç): Kurse in sanierten osmanischen Holzhäusern; wer die historischen Gassen erkunden will, nutzt TOUR 4: FENER & BALAT - FARBEN, GESCHICHTE, BOHEME. Der Einkauf verteilt sich auf Marktgassen abseits touristischer Hauptrouten.
5. Sultanahmet: Zentral zu den Museen gelegen, nutzt jedoch meist vorgefertigte Zutatenpakete und Induktionskochfelder ohne Marktgang.

Doğas Praxistipp: Nehmen Sie für den Heimweg vom Kurs in Moda die Spätfähre nach Karaköy. Mit frisch gebackenem Poğaça im Gepäck und Blick auf die beleuchtete Silhouette von Topkapı lässt sich der Kurstag auf der Überfahrt entspannt abschließen.

Die letzte reguläre Stadtfähre der Linie Şehir Hatları von Kadıköy nach Karaköy legt montags bis samstags um 23:00 Uhr ab.

Wichtige Fragen zu Kochkursen in Istanbul

Die Kochschulen in Istanbul beziehen ihre Zutaten tagesfrisch von den Händlern ihres Vertrauens, weshalb logistische Absprachen vorab verbindlich sein müssen.

Eignen sich die Kurse für Vegetarier und Veganer

Wer auf Fleisch verzichtet, findet beim Vorhaben, türkische Küche lernen zu wollen, ideale Bedingungen vor. Ein Großteil der traditionellen Vorspeisen fällt unter die Kategorie Zeytinyağlılar, kalte Gerichte auf Basis von Olivenöl und Gemüse wie Artischocken, Auberginen oder Stangenbohnen. Wenn Sie Ihre Ernährungsform bei der Reservierung angeben, ersetzen die Köche Fleischkomponenten im Hauptgang durch Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen. Melden Sie vegane Wünsche mindestens 48 Stunden vorab an, damit die Einkaufsliste auf dem Markt angepasst wird.

In welchen Sprachen wird unterrichtet

Englisch ist in fast allen Kochstudios der Standard. Wer eine Unterrichtssprache auf Deutsch wünscht, benötigt eine Vorlaufzeit von mindestens 14 Tagen, damit das Studio einen deutschsprachigen Dolmetscher hinzubuchen kann. Dieser Service kostet je nach Gruppengröße meist einen Aufpreis von 1.500 TL bis 2.500 TL (30 EUR bis 50 EUR). Auf den Märkten übersetzt die Begleitperson auch die Gespräche mit den Gewürz- und Gemüsehändlern.

Praxistipp: Bei einem Marktgang vor dem Kurs samstags um 10:30 Uhr in Kadıköy verlor meine Gruppe 30 Minuten, weil der Fischmarkt vollkommen überlaufen war. Buchen Sie Kurse, die um 09:00 Uhr starten. Zu dieser Zeit sind die Gassen frei, und die Händler zeigen Ihnen ohne Hektik, woran Sie frischen Fisch erkennen.

Wie viel Vorlaufzeit ist für die Buchung nötig

Für einen regulären kulinarischen Workshop Istanbul sollten Sie an Wochentagen drei bis fünf Tage Vorlauf einplanen. Beliebte Studios in Beyoğlu und Kadıköy sind an Samstagen und Sonntagen oft zwei bis drei Wochen im Voraus belegt. Eine rechtzeitige Vorausbuchung sichert die Plätze. Achten Sie auf die jeweilige Stornierungsfrist: Viele Kochschulen gestatten eine kostenfreie Stornierung bis 48 Stunden vor Kursbeginn, während bei kurzfristigeren Absagen Gebühren von 50 bis 100 Prozent des Kurspreises fällig werden.

Fazit

Legen Sie den Kochkurs auf Ihren zweiten oder dritten Reisetag. Sobald Sie den Unterschied zwischen industrieller Tomatenpaste und traditionell sonnengetrocknetem Salça gerochen haben und die Dosierung von getrockneter Minze und İsot beherrschen, bestellen Sie in traditionellen Lokantas und Meyhanes deutlich gezielter. Den oft angehängten geführten Einkauf auf dem Ägyptischen Basar in Eminönü können Sie sich dabei sparen; dort dominieren standardisierte Gewürzmischungen für Reisegruppen. Nehmen Sie stattdessen die Notizen der Kursleitung mit zu den Kräuterhändlern im Kadıköy Çarşısı auf der asiatischen Seite, wo Sie Sumak und reinen Granatapfelsirup lose nach Gramm kaufen.

Vormittagskurse starten üblicherweise um 09:30 Uhr mit dem Einkauf und enden nach dem gemeinsamen Essen gegen 14:30 Uhr. Halten Sie sich diesen Zeitblock für den Beginn Ihres Aufenthalts frei, da inhabergeführte Kochschulen ihre Gruppen auf maximal sechs bis acht Teilnehmer begrenzen.